9 octobre 2012
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Recette simple et rapide.
- 1 pate sablée
- 150 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
- 1 œuf
1) Préchauffer le four à 180°C (th6)
2) Cuire la pate à blanc dans un moule à tarte pendant 12 à 15 minutes.
3) Faire chauffer le chocolat coupé en morceaux et la crème au micro-onde environ 1 min et mélanger.
4) Ajouter l’œuf dans le chocolat et mélanger à nouveau.
5) Verser la ganache au chocolat sur le fond de tarte.
6) Réserver au frais pendant 2 heures. Sortir la tarte du réfrigérateur ½ heure avant de servir.
Si vous avez le temps, vous pouvez faire la pate sablée maison, la tarte en sera que meilleure.
Astuce: Décorer la tarte avec un peu de pralin ou de la nougatine.
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Les desserts au chocolat
9 octobre 2012
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Voici une recette simple à faire avec peu d’ingrédients.
Pour 6 ballotins:
- 1 bûche de chèvre soignon
- 2 c à s de crème liquide
- 6 tranches de saumon fumé
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d’olive
- Poivre
1) Ecraser la bûche de chèvre, saler, ajouter la crème, 1 c à s d'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Mélanger.
2) Dans chaque tranche de saumon, mettre une c à s de mélange à base de chèvre. Rabattre chaque coté de la tranche de saumon sur le fromage et rouler (comme pour un nem).
3) Faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle, mettre les ballotins de saumon à cuire 2/3 min de chaque coté.
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Les entrées
9 octobre 2012
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Une recette rapide pour un apéritif à l’improviste…
- Fromage de chèvre fermier
- Tomates cerises
- Jambon cru en tranches un peu épaisses
- Pics en bois
1) Couper le fromage en carrés de 2×2 cm.
2) Couper les tomates cerises en 2 dans la hauteur.
3) Couper le jambon en morceaux de 2×2 cm.
4) Mettre un morceau de fromage puis ½ tomate cerise dessus et finir avec un carré de jambon. Piquer d’un coup sec avec un pic en bois et servir.
Astuce : Remplacer le fromage de chèvre fermier par du cantal, du gruyère, du beaufort ...ou du fromage bleu comme de la fourme d’Ambert.
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Les bouchées apéritives
9 octobre 2012
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Pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre vitelotte (violette)
- 20 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 c à s de crème fraiche
- Sel, poivre
1) Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et cuire 10 min à la cocotte minute (ou 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée).
2) Egoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse purée pendant qu’elles sont chaudes pour ne pas que la purée soit élastique.
3) Ajouter le beurre coupé en morceaux, saler, poivrer et ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
4) Ajouter la crème, mélanger et servir.
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Les accompagnements
9 octobre 2012
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Pour 12 mini-tablettes:
- ½ tablette de chocolat pâtissier au caramel
- 1 moule à mini tablettes
1) Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 minute au micro-onde à 480W.
2) Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit lisse.
3) Verser le chocolat dans les empreintes « tablettes» et mettre au frigo au moins 1 heure.
4) Une fois les tablettes durcies, démouler et servir.
Vous pouvez servir les mini-tablettes pour accompagner un café.
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Chocolats
9 octobre 2012
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Des petits sablés au citron.
Pour 8 petites lunettes :
- 1 pâte sablée
- Sucre glace
1) Préchauffer le four à 190°C (th 6 /7). A l’aide d’un emporte pièce, découper des cercles dans la pâte sablée. Dans la moitié des cercles redécouper un cercle plus petit à l’intérieur.
2) Déposer les cercles de pâte sablée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes.
3) Laisser refroidir les sablés. Parsemer les sablés avec un petit trou de sucre glace.
4) Assembler les sablés. Garnir un sablé plein avec 1 c à café de Lemon curd et recouvrir avec un sablé au sucre glace.
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Les gourmandises
9 octobre 2012
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Pour une vingtaine de chocolats :
- 100 g de chocolat
- 10 chamallows blancs
- Petits moules à chocolat
1) Faire fondre 1/3 du chocolat 1 minute au micro-onde à 480W. Mélanger le chocolat avec une spatule pour qu’il soit lisse. Tapisser chaque moule à l’aide d’un pinceau. Laisser durcir au frigo environ 30 minutes.
2) Faire fondre 1/3 du chocolat 1 minute au micro-onde à 480W. Mélanger le chocolat avec une spatule pour qu’il soit lisse et retapisser chaque moule à l’aide d’un pinceau. Laisser durcir au frigo environ 30 minutes.
3) Faire fondre les chamallows 1minute au micro-onde avec un peu d’eau. Mélanger et remplir chaque moule. Laisser durcir 30 min au frigo.
4) Faire fondre le tiers restant de chocolat 1 minute au micro-onde à 480W. Mélanger le chocolat avec une spatule pour qu’il soit lisse. Laisser durcir au frigo environ 30 minutes, démouler et servir.
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Chocolats
9 octobre 2012
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- 30 cl de crème liquide
- 100 g de nougat de Montélimar (pour moi chez Saudial) - 2 c à s de sucre
1) Dans une casserole, faire fondre le nougat coupé en morceaux avec 10 cl de crème. Mixer et laisser refroidir.
2) Monter 20 cl de crème en chantilly. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre.
3) Mélanger délicatement la chantilly à la crème de nougat. Verser dans des verrines et laisser au frigo au moins 3h.
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les desserts
9 octobre 2012
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Pour 4 petits tartares :
- 300 g de Noix de St Jacques fraiches sans corail
- 1 pomme Granny Smith
- 1 fruit de la passion
- 1 citron vert
- ½ c à c de gingembre frais
- 1 c à c de miel liquide
- 1 c à c de Rhum
- Huile d’olive
- Sel, poivre
1) Couper les St Jacques en dès, ajouter le fruit de la passion, le gingembre rapé, le jus de citron, le rhum, le miel, l’huile d’olive, sel, poivre et mélanger délicatement.
2) Laver la pomme et découper des tranches fines. Dresser en mettant une tranche de pomme, le tartare de St Jacques, un morceau de citron vert et quelques perles de sirop passion.
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Les entrées
9 octobre 2012
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Pour 9 petites lunettes :
- 1 pâte sablée
- Sucre glace
1) Préchauffer le four à 190°C (th 6 /7). A l’aide d’un emporte pièce, découper des cercles dans la pâte sablée. Dans la moitié des cercles redécouper un cercle plus petit à l’intérieur.
2) Déposer les cercles de pate sablée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes.
3) Laisser refroidir les sablés puis parsemer les sablés avec un petit trou de sucre glace.
4) Assembler les sablés. Recouvrir un sablé plein avec 1 c à c de confiture de lait et recouvrir avec un sablé au sucre glace.
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Les gourmandises
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