750 grammes
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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 08:29
Voici un article du blog "les recette de Véro" que vous pouvez retrouver ici ===>Forêt noire  

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Pour 4 personnes il vous faut :

  • 15 cl de crème entière
  • 10 g de sucre glace
  • 100 g de cerises au sirop ou au kirsch

Pour le biscuit génoise au chocolat

  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 18 g de cacao amer en poudre

Préchauffez le four à 180°.
Réalisez la génoise, pour cela séparez les jaunes des blancs puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez délicatement le cacao à ce mélange.
Battez les blancs en neige puis intégrez-les en deux fois aux jaunes.
Répartissez la préparation dans 8 moules à muffins recouverts de caissettes de la taille de vos pots.
Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps battez la crème bien froide avec le sucre glace afin de réaliser la chantilly. Réservez au frais.
Une fois refroidies, disposez une génoise au fond de chaque bocal. Recouvrez avec des cerises et du sirop pour imbiber la génoise. Continuez avec une couche de chantilly puis répétez l’opération en terminant par de la chantilly et une petite décoration en chocolat ou une autre de votre choix.

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 22:37
Voici une recette du site "LeS PeTiTs PlAtS D'EmA" que vous pouvez retrouver ici =========>Tiramisu chocolat, rhum et fleur d’oranger

Pour 8 petites verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 10 cl d’eau
- 1 c à s de rhum
- 1 c à c de fleur d’oranger
- 1 paquet de biscuits « gavottes » (crêpes dentelles)
- Pépites de chocolat
- Cacao non sucré


1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).
2) Mélanger l’eau avec le rhum et la fleur d’oranger. Ecraser 1 crêpe « gavotte » au fond de chaque verrine, arroser d’une c à c d’eau aromatisée rhum/fleur d’oranger et parsemer de pépites de chocolat. Ajouter 1 c à s de crème au mascarpone, recouvrir de cacao puis d’ 1 c à s de crème au mascarpone. Placer au frais pendant 3 h minimum..
3) Avant de servir parsemer chaque verrine d' ½ crêpe « gavotte » émiettée.

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:46

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Pour 5 personnes

110 g de blancs

150 g de sucre

6OO g de fruits

2 cs de sucre de Noël

pralin

Dans un saladier, mélangez vos fruits, j'avais mis : raisin, mangue, poire, kiwi, mais vous pouvez mettre les fruits de votre choix. Ajoutez les 2 cs de sucre de Noël, la recette est ici.Battez vos blancs d'oeufs fermes en ajoutant en plusieurs fois le sucre en poudre.

Répartissez vos fruits dans 5 récipients  individuels, soit dans des plats à clafoutis ou à crèmes brûlées par exemple.

Déposez sur le dessus la meringue, saupoudrez de pralin.

Enfournez à 150°C pendant environ 25 mn.

Pour faire soi-même le pralin, la recette est ici !

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Laissez refroidir, vous pouvez faire comme moi et préparer ce dessert la veille au soir.

C'est vraiment délicieux, à refaire sans hésitation !

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:43

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Mon amie m'ayant apportée des pommes, j'ai déjà fait une compote et comme il m'en restait j'ai préparé ces petites verrines vraiment délicieuses. J'ai ajouté également qqs marrons confits que ma fille m'a rapporté de Corse et un fond de biscuits roses.

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Côté marché :

Pour 4 verrines

2 biscuits roses

1 bol de compote

Cannelle (facultatif)

Crème de marrons

2 gros blancs d'oeufs (env 80 g)

8 marrons confits

chantilly

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Préparez tout d'abord votre compote de pommes en y ajoutant de la cannelle si vous l'aimez. Laissez refroidir.

Battez les 2 blancs en neige ferme.

Mélangez à la compote, je ne peux pas dire le poids car j'ai oublié de peser mais mon bol fait 600 ml.

Cassez grossièrement 1/2 biscuit rose dans chaque verrine, ajoutez 1 marron confit avec 2 cc de son jus, versez la compote, ajoutez 2 cc de crème de marrons. (Je l'ai acheté en Savoie, elle est vraiment délicieuse et bien moins sucrée que celle que j'achète habituellement).

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Au dernier moment ajoutez la crème montée en chantilly et 1 marron confit sur le dessus avec un peu de jus.

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:03

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Côté marché :

1 l de crème liquide

33 cl de lait

55 g de poudre à flan à la vanille

2 gousses de vanille

100 g de sucre en poudre

20 pralines roses

2 bocaux de marrons glacés au sirop 1 mangue

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Mélangez le lait et la crème, réservez-en 1 dl. Versez dans une casserole. Fendez les gousses de vanille en deux, grattez l'intérieur que vous ajouterez au mélange ainsi que les gousses et le sucre. Portez à ébullition en remuant bien et laissez frémir 2 mn.

Versez dans un grand saladier la poudre à flan avec le dl du mélange crème/lait froid réservé précédemment. Mélangez bien, puis versez petit à petit la crème chaude tout en fouettant de façon à obtenir une crème homogène. Reversez-la dans une casserole puis portez à frémissement pendant qqs minutes sans cesser de tourner. Retirez les gousses de vanille , laissez tièdir et réservez au réfrigérateur.

Pour la version marrons glacés :

Réservez 8 marrons glacés. Emiettez les autres que vous répartirez dans les verrines en ajoutant un peu de sirop. Versez la crème par-dessus, laissez refroidir et laissez-les prendre 3/4 heures.

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Pour la version mangue confite :

Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux la mangue. Dans une casserole faites-la confire avec 10 cl d'eau et 30 g de sucre pendant 20 mn environ. Laissez refroidir et réservez au frais. Vous pouvez mettre 2 mangues, doublez le sucre et l'eau pour confire.

Concassez les pralines roses. Au moment de servir,

_ piquez sur le dessus des panna cotta 1/2 marron glacé entouré de brisures de pralines et qqs gouttes de sirop.

_ disposez vos morceaux de mangues confites avec qqs de sirop sur les verrines et saupoudrez de brisures de pralines roses.

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:01

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Côté marché :

50 cl de crème fleurette

30 cl de lait

120 g de sucre

1 gousse de vanille

4 feuilles de gélatine (j'ai remplacé par 3 g d'agar-agar)

1 ananas Victoria

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Faites chauffer le lait et la crème avec 80 g de sucre et la vanille fendue dans le sens de la longueur et grattée. Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la ramollir ou si comme moi vous préférez utiliser l'agar-agar, mettez-le dans une petite tasse et recouvrez-le tout juste d'eau et mélangez.

Préparez 6 verres ou 12/13 petites verrines. Dès que le liquide bout, retirez la casserole de la plaque ou du feu, enlevez la vanille et ajoutez la gélatine égouttée. Si vous utilisez l'agar-agar, ajoutez-le sans retirer la casserole du feu et mélangez pendant environ 2 mn sur feu doux. Laissez tiédir un peu et versez dans les récipients choisis. Mettez au frais pendant 4 heures.

Pelez l'ananas à vif. Coupez-le en dés et faites-le cuire à feu moyen environ 20 mn dans 15 cl d'eau et 40 g de sucre. Laissez refroidir et réservez au frais.

Au moment de servir, versez un peu d'ananas et de sirop sur chaque panna cotta.

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Ces panna cotta sont un pur régal !

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 09:31

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Avant que la pluie revienne, il y eut un temps, court certes, où il a fait chaud et où on avait envie de déguster de bons desserts légers aux fruits. C'est à cette occasion que j'ai réalisé mes verrines à base de fraises et de Philadelphia. Elles sont à tomber, légères et le goût légèrement salé du philadelphia avec les fraises, c'est exquis !!!! A tenter avec d'autres fruits quand l'été reviendra pointer le bout de son nez...

 

Pour 4 verrines, il vous faut:

150g de fraises

100g de Philadelphia

1 cuillère à soupe de jus de citron

50g de sucre

1 cuillère à soupe de pralin (pour la déco)

1/2 cuillère à café de graines de gousse de vanille

10cl de crème liquide entière (à monter en chantilly)

 

Laver les fraises, les couper en petits morceaux et les déposer au fond des verrines.

Réserver quelques morceaux pour décorer au-dessus.

Ecraser le philadelphia à la fourchette.

Ajouter le jus de citron, la vanille et le sucre. Mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis l'incorporer au Philadelphia.

Déposer cette crème sur les fraises, ajouter quelques morceaux de fraises sur la crème et un peu de pralin. Réserver au frais (pas trop longtemps, la chantilly à tendance à retomber, j'ai préparé les miennes 3h avant et c'était encore bien). Bon appétit !

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 17:26
Voici une recette du site "Desserts et Pâtisserie de Nathou" que vous pouvez retrouver ici =========>Tiramisu aux fraises

 

Ingrédients (4 personnes):
  • 500 gr de fraises
  • 350 gr de mascarpone
  • 200 gr de biscuits à la cuiller
  • 80 gr + 3 c. à soupe de sucre ultra fin
  • 5 cl d'Amaretto
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 10 cl de café fort et froid
  • de la menthe fraîche
  • une pincée de sel
Préparation :
  • Rincez les fraises et réservez-en 150 gr.
  • Coupez le reste en petits dés et mélangez-les à 1 c. à soupe de sucre.
  • Mélangez les jaunes d'oeufs avec 80 gr de sucre au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
  • Ajoutez le mascarpone et mélangez doucement pour obtenir une crème homogène.
  • Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel, puis ajoutez-les délicatement à la crème.
  • Versez le café et l'Amaretto dans une assiette creuse et trempez-y rapidement la moitié des biscuits, un par un.
  • Disposez-les au fur et à mesure dans un plat ou dans de gros verres.
  • Etalez par-dessus la moitié des dés de fraises et recouvrez avec la moitié de la crème.
  • Répétez pour les couches suivantes.
  • Couvrez le plat et laissez au frigo toute une nuit.
  • Mixez les 150 gr de fraises restantes avec 2 c. à soupe de sucre et conservez au frigo.
  • Au moment de servir, nappez le tiramisu de coulis et décorez de menthe fraîche.
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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 17:45

Voici une recette du blog "C'est très facile à faire" que vous pouvez retrouver ici =========> MOUSSE DE MYRTILLES SUR PETITS SUISSES AU LEMON CURD EN VERRINES

Verrines_myrtilles_petits_suisses_au_lemon_curd_1

 

 

 

LA RECETTE (enfin):

 

 

MOUSSE DE MYRTILLES :

Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn - Réfrigération 1 h.

 

300 g de myrtilles surgelées - 80 g de sucre en poudre - 20 cl de crème liquide entière - 20 g de sucre glace.

 

Etape 1 :

Mettez les myrtilles avec le sucre dans une casserole et faites cuire à feu doux environ 10 minutes. Les myrtilles doivent être un  peu compotées.

Passez les myrtilles au chinois (dans une passoire) pour en recueillir le jus, pressez les myrtilles pour en récupérer au maximum.

Laissez refroidir.

Etape 2 :

Montez la crème en chantilly. Incorporez à la fin le sucre glace.

Etape 3 :

Mêlez délicatement la chantilly au jus des myrtilles et mettre au réfrigérateur pour 1 h. La consistance est un peu fluide, ne vous inquiétez pas c'est normal.

 

 

PETITS SUISSES AU LEMON CURD LIGHT

D'après la recette du lemon curd revisitée trouvée sur "Le journal des femmes" : Préparation 10 mn - cuisson environ 5 mn.

 

Ingrédients :

4 petits suisses - 4 citrons - 150 g de sucre - 1 CS de maïzena - 3 oeufs.

 

Etape 1 :

Prélevez le zeste de deux citrons, réservez quelques zestes que vous blanchirez quelques minutes dans de l'eau bouillante pour la déco finale. Pressez les 4 citrons.

Dans une jatte, battre les oeufs.

Etape 2 :

Dans une casserole, mettre les zestes des deux citrons, le jus des quatre citrons, ajoutez progressivement le sucre et la maïzena.

Etape 3 :

Sur feu fort dans un premier temps, incorporez les oeufs en fouettant sans cesse, puis baissez le feu et continuez à fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Réservez au réfrigérateur 1 h.

Etape 4 :

Quand le lemon curd light est bien froid, incorporez énergiquement 4 petits suisses.

Etape 5 :

Versez la préparation qui doit être un peu consistante, dans le fond de 8 petites verrines et recouvrez de mousse de myrtilles.

Mettre au frais pour 30 mn environ.

Vous pouvez préparer les verrines la veille.

Juste avant de servir, y déposer quelques myrtilles surgelées.

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 08:45
Voici un article du blog Vie quotidienne de FLaure que vous pouvez retrouver =======> ici Panacotta aux fruits de la passion

 

Panacotta aux fruits de la passion
Pour 5 verrines
Préparation 20 min.

250 g mascarpone (1 pot)
200 ml crème liquide 12%
60 g sucre (40g et 20g)
1 CC vanille en poudre
1 CC agar-agar
9 fruits de la passion (500g poids brut)
100 ml eau

 

Dissoudre la cuillère à café d'agar-agar dans un peu d'eau froide.
Dans une casserole, mélanger la mascarpone, la crème, 40g de sucre, la vanille et faire chauffer jusqu'à frémissement. Il faut que la préparation soit bien lisse.
Ajouter l'agar-agar et faire bouillir (léger bouillon) pendant 30s.
Verser ce mélange dans vos verrines de présentation et placer au réfrigérateur au moins 2h.
Préparer le coulis: Faire chauffer les 20g de sucre dans l'eau, jusqu'à dissolution du sucre.
 Ouvrir les fruits et prélever la pulpe. L'ajouter au sirop. Filtrer et réserver au frais.
Verser le coulis sur les Panacotta juste avant de servir.
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