750 grammes
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:33



Côté marché :
200 g de brocoli
100 g de courgette
1 cube de légumes bio
 50 g de crème liquide
200 g de fromage blanc à 40%
3 cs de Mme Loik échalote/ciboulette
50 g de gouda vieux
5 gouttes de tabasco
6 brins de ciboulette
4 feuilles de basilic
3 brins de persil
Braesola (facultatif)
poivre 5 baies, sel bio
sel gomasio


Lavez brocoli et courgette, séparez le brocoli et coupé en gros dés la courgette, faites-les cuire environ 5/6 mn à l'eau bouillante avec un cube de légumes bio. Conservez 6 petits bouquets de brocolis pour la décoration finale.
Mixez brocoli et courgette avec la crème, le fromage blanc, Mme Loik, poivre, tabasco les herbes aromatiques, sel (si besoin est). Conservez 6 lamelles de gouda vieux pour la décoration et mélangez le reste à la mousse.
Versez dans les verrines et décorez avec le bouquet de brocolis réservé et une lamelle de gouda. Vous pouvez aussi ajouter une tranche de braesola que vous faites sécher rapidement à la poêle ou au four. Réservez au réfrigérateur jusqu'au service.



Des verrines faites le mois dernier et que nous avions bien aimés. Vous pouvez aussi les servir pour les fêtes, vous la retrouverez prochainement dans la catégorie : Assiettes de fêtes petits budgets. Je sais que vous êtes nombreux à l'attendre, je fais au plus vite. Bon dimanche !

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:32

 



Une mise en bouche que vous pouvez servir à Noël. Vous pouvez préparer la crème de petits pois à l'avance mais il vaut mieux faire cuire les coques au tout dernier moment mais cela ne vous prendra que qqs minutes. Ces cuillères se servent froides avec une pincée de fleur de sel que l'on ajoute au dernier moment sur les coques, c'est délicieux !


Côté marché :
Pour 6 cuillères
175 g de petits pois bio surgelés
1/2 cube bio de bouillon de légumes
fleur de sel
cerfeuil (Picard)
baies roses
6 coques


Faites cuire vos petits pois dans l'eau bouillante salée avec le cube bio. Réservez qqs petits pois pour la décoration. Mettez le reste au mixeur avec qqs cuillères de bouillon, il ne faut pas en mettre beaucoup, 5/6 cuillères environ.
Passez au chinois et réservez. (Il n'est pas nécessaire de mettre du sel avec le cube). Faites ouvrir vos coques sur feu vif dans une casserole. Décortiquez-les. Dans vos cuillères, versez un peu de crème de petit pois, ajoutez le cerfeuil, les baies roses, la coque au centre et une petite pincée de fleur de sel. Servez sans attendre !



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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 21:07

verrines-lentilles-crevettes--2-.JPG

Suite de l'apéritif dînatoire avec des verrines lentilles et crevettes roses. D'habitude, j'aime bien les faire avec des lanières de saumon fumé. C'est donc à vous de voir selon vos envies et votre menu. Avec du saumon, on sent moins le goût des lentilles. Avec les crevettes, ce sont les lentilles qui ressortent en bouche. Dans les deux cas, c'est très frais et agréable en apéritif comme en entrée.

 

Pour 12 verrines, il vous faut:

1 boîte de lentilles en conserve

1 paquet de crevettes roses

de la crème fraîche

de l'aneth

sel et poivre

 

Egoutter vos lentilles.

Y ajouter de la crème fraîche (à voir selon la quantité de lentilles et votre goût pour avoir des verrines plus ou moins crémeuses), saler et poivrer à votre convenance. Ciseler de l'aneth et ajouter. Bien mélanger.

Déposer votre préparation dans vos verrines, recouvrir de crevettes roses.

Réserver au frais. Bon appétit !

verrines-lentilles-crevettes--1-.JPG

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 06:50
Voici une recette du site "LeS PeTiTs PlAtS D'EmA" que vous pouvez retrouver ici =========>Caviar d’aubergines, tomates séchées et chantilly au thym


Ingrédients :
- 3 aubergines
- 6 tomates séchées à l’huile
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème liquide
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
1) Préchauffer le four à 200 °C (Th 6/7).

Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau, quadriller la chair en profondeur.
Disposer les aubergines sur la plaque du four. Saler, poivrer et arroser les d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pendant 45 min.

2) Faire chauffer la crème liquide avec un peu de sel, de poivre et le thym jusqu’à ébullition. Laisser infuser puis filtrer la crème et réserver au frais.
3) Prélever la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère.
Mettre la chair dans le bol d'un robot, ajouter l'ail épluché et dégermé et mixez en ajoutant environ 5cl l'huile d'olive par l'orifice du bol du robot jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Réserver au frais.
4) Couper les tomates confites en petits morceaux. Mettre la crème au thym dans un siphon avec 2 cartouches. Remplir chaque verrine de caviar d’aubergines, ajouter quelques morceaux de tomates et finir par la chantilly au thym.



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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 06:45
Voici une recette du site "LeS PeTiTs PlAtS D'EmA" que vous pouvez retrouver ici =========>Tartare saumon/crevettes à l’huile d’argan

 

Pour 6 verrines :
- 2 pavés de saumon sans peau
- 12 crevettes moyennes cuites
- 12 amandes
- 3 c à c de miel
- 6 c à s d’huile d’argan
- Sel


1) Faire colorer les amandes dans une poêle très chaude. Ecraser 6 amandes au pilon et en conserver 6 entières.
2) Décortiquer les crevettes, enlever l’intestin puis les couper en morceaux. Détailler le saumon en petits dés.
3) Mélanger le miel et l’huile d’argan, ajouter les crevettes, le saumon, saler, poivrer et mélanger. Répartir dans les verrines, parsemer d’amandes émiettées et ajouter une amande entière. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 22:33
Voici une recette du site "LeS PeTiTs PlAtS D'EmA" que vous pouvez retrouver ici =========>Verrines asperges et saumon fumé

 



Pour 6 verrines :
- 2 c à s de mascarpone
- 1 pot de sauce asperges vertes «Sacla»
- 1 grandes tranches de saumon fumé
- 1 petit bocal d'asperges
- Aneth ou autres herbes pour décorer
- Sel, poivre



1) Mélanger le mascarpone avec la sauce asperges vertes, saler et poivrer. Couper les pointes des asperges puis découper chaque tranche de saumon en 3 lanières.
2) Mettre une lanière de saumon sur la paroi de chaque verrine, remplir les verrines avec le mélange asperge/mascarpone puis décorer avec 3 pointes d’asperges et un brin d’aneth. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 18:40
Voici une recette du site "les recettes de Nathou" que vous pouvez retrouver ici =========>Cuillères biscuitées au guacamole, mascarpone et crevettes





Ingrédients (12 cuillères biscuitées/spoonettes):

  • 12 spoonettes
  •  
  • 60 gr de guacamole (en pot ou recette sur ce blog)
  • 100 gr de mascarpone
  • des crevettes grises
  • de la ciboulette

Préparation :

  • Mélangez le guacamole et le mascarpone.
  • Lissez le mélange dans les spoonettes.
  • garnissez de crevettes grises et de ciboulette ciselée.
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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 19:45
Voici une recette du blog "les petits plats d'EmA" que vous pouvez retrouver ici =========> Crème de chou-fleur au bacon
- 1 chou-fleur d’environ 600g
- 1 échalote
- 1 litre de lait
- 3 tranches de bacon
- 1 pincée de muscade
- 20 g de beurre
- Sel, poivre




1) Laver le chou-fleur et couper les bouquets. Emincer les échalotes.

2) Mettre le beurre dans une casserole et faire suer les échalotes.

3) Mouiller avec le lait, saler, poivrer et ajouter le chou-fleur.

4) Cuire 30 min à feu doux.

5) Mixer le tout dans un blender (ou utiliser un robot) et ajouter une pincée de muscade.

6) Griller le bacon dans une poêle sans matières grasses et couper les tranches en lanières.

7) Verser la crème dans des petits verres et ajouter les lanières de bacon.


Astuce: Vous pouvez décorer avec des tuiles de parmesan.
Mélanger 50 g de parmesan avec une pincée de cumin. Former des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180°c (th6) pendant 3/4 minutes.

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 19:21
Voici une recette du blog "les petits plats d'EmA" que vous pouvez retrouver ici =========> Verrines artichaut, saumon fumé et zestes de citron

Pour 6 verrines :

- 2 c à s de mascarpone
- ½ citron jaune
- 1 tranche de saumon fumé
- 3 petits cœurs d’artichauts (en bocal pour moi)
- Sel, poivre



1) Mélanger le mascarpone avec la sauce artichaut aux zestes de citron, saler et poivrer. Couper les artichauts en 2 puis découper la tranche de saumon en fines lanières. Prélever quelques zestes de citron.
2) Remplir les verrines avec le mélange artichaut/mascarpone puis décorer avec ½ cœur d’artichaut, quelques lanières de saumon et finir par parsemer de zestes de citron. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Avant de servir verser quelques gouttes de citron pressé sur le saumon.



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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 19:18
Voici une recette du blog "les petits plats d'EmA que vous pouvez retrouver ici =========> Mousse de sardines en verrine

une petite verrine toute fraiche


Pour une douzaine de verrines :

- 1 boîte de sardines
- 2 poivrons à l’huile en bocal
- un bocal de tomates rôties à l’huile de chez Sacla pour moi
- ½ citron
- 1 échalote (+ ½ pour la déco)
- 2 petits suisses
- 1 c à s de mascarpone
- Persil
- Piment d’Espelette de chez Terre Exotique
- Sel, poivre
1) Emincer l’échalote très finement. Presser le citron et découper quelques zestes pour la déco. Enlever l’arrête centrale des sardines et les écraser. Couper les poivrons en petits carrés.
2) Mélanger les sardines, le citron, l’échalote, les petits suisses égouttés, le mascarpone, le persil haché, saler et poivrer.
3) Dans chaque verrine mettre de la mousse de sardines puis parsemer de piment d’Espelette. Décorer avec une tomate rôtie, une tranche fine d’échalote, un zeste de citron, quelques carrés de poivrons en bocal et un brin de persil.
4) Réserver au frais au moins 1h avant de servir.


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