20 novembre 2013
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Des coquilles légères et savoureuses…
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 noix de saint jacques
2 poireaux
1 échalote
20 gr de chapelure
Beurre
Sel, poivre
Préparation :
1) Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir : l’échalote hachée et les poireaux coupés en fines rondelles. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes à feux très doux. (Ajouter un peu d’eau si nécessaire)
2) Répartir la fondue de poireau dans les coquilles puis disposer sur le dessus 2 noix de Saint - Jacques. Ajouter quelques morceaux de beurre et la chapelure.
3) Enfourner pendant 15 min à 210°C.
A servir en entrée ou a déguster en plat avec du riz, ces coquilles sont légères, gourmandes et pleine de saveurs.
Le duo saint-jacques et fondue de poireaux est délicieux...
Published by Aline - Le Blog Pour Noël
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Les poissons
16 novembre 2013
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Voici un article du blog "LeS PeTiTs PlAtS D'EmA que vous pouvez retrouver ici ===> Coquilles St Jacques de ma Grand-Mère
La recette pour 4 personnes:
- 1 échalote
- 20 cl de vin blanc
- 1 boite de petites crevettes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème
- 3 noix de st Jacques par personne
- Sel, poivre
- Chapelure
1) Dans une casserole faire revenir l’échalote dans le beurre puis ajouter le vin blanc et laissez mijoter 7/8 minutes.
2) Ajouter les crevettes égouttées, la farine, le lait puis la crème, rectifier l’assaisonnement.
3) Passer les noix à la poêle ou à la plancha rapidement.
4) Dans des cassolettes ou des coquilles vides, mettre 3 noix puis recouvrir de sauce et finir par la chapelure.
5) Mettre les coquilles dans un four préchauffé à 180°c (th6) pendant 15 min.
Astuce : ajouter 100g de champignons de Paris revenus à la poêle dans la sauce.
Published by Aline - Le Blog Pour Noël
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Les poissons
14 novembre 2013
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Une association terre / mer raffinée…
Sublimée par une douce sauce à la vanille...
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Ingrédients (pour 4 personnes)
20 noix de saint jacques
4 tranches de lard fumés
20 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
Beurre
Sel, poivre
Préparation :
1) Réunir 5 belles noix de saint jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
2) Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.
3) Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.
4) Laisser frémir 5 min, puis redéposez-y les tournedos de saint jacques pour les réchauffer.
Une recette très simple, et rapide pour un effet chic et raffiné..
La sauce est oncteuse, et le goût subtil de la vanille ne l'emporte pas sur la Saint-jacque...
Une sauce a accomoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc...
Published by Aline - Le Blog Pour Noël
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Les poissons
3 décembre 2012
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de crevettes (500 g décortiquées)
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de rhum
- 20 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- Sel, poivre
1) Décortiquer les crevettes et couper l’ail en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les crevettes, l’ail et cuire 2 min.
2) Verser le rhum et faire flamber. Ajouter le curry puis la crème et faire réduire quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Accompagner de riz et de tomates rôties. Parsemer les crevettes de noix de coco râpée.
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Les poissons
18 novembre 2012
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Je profite que le prix des Saint-Jacques soit accessible pour vous proposer cette recette faite hier.
Je me suis inspirée d'une fiche cuisine de Saveurs mais en procédant un peu différemment. C'était très bon !
Côté marché :
Pour 4 personnes
3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne (suivant la grosseur)
1 citron vert
1/2 boule de céleri-rave bio
beurre (pour la purée et pour les noix)
3 cs de crème fraîche
1 cs de lait
fleur de sel
poivre 5 baies
Faites mariner les noix dans le jus de citron vert et réservez au frais.
Epluchez, découpez et cuisez votre céleri à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et passez le soit au moulin à légumes ou bien comme moi au blendeur avec la crème fraîche, un morceau de beurre et 1 cs de lait.
Faites revenir les noix, après les avoir essuyées avec un sopalin, dans le beurre 2 mn de chaque côté en prenant soin de bien les colorer, ajoutez sel et poivre.
Dresser les noix dans une assiette avec le dôme de purée de céleri au centre. Déglacer la poêle avec le jus de citron vert et ajouter qqs cuillerées sur les noix. Mettez une petite pincée de fleur de sel sur le dessus et servez sans attendre. (Ne cherchez pas après la fleur de sel car j'ai oublié de la mettre )!
Published by Aline pour Un Blog Pour Noël
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