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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 08:49

VOici une recette du blog "la cuillères aux mille déclices" que vous pouvez retrouver ici ===> Coquille Saint-jacques sur fondue de poireaux

 

Des coquilles légères et savoureuses…

 

saint jacque sur fondue de poireaux

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 noix de saint jacques

2 poireaux

1 échalote

20 gr de chapelure

Beurre

Sel, poivre

Préparation : 

1)  Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir : l’échalote hachée et les poireaux coupés en fines rondelles. Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes à feux très doux. (Ajouter un peu d’eau si nécessaire)

 2) Répartir la fondue de poireau dans les coquilles puis disposer sur le dessus 2 noix de Saint - Jacques. Ajouter quelques morceaux de beurre et la chapelure.

3) Enfourner pendant 15 min à 210°C.

 

saint jacque sur fondue de poireaux

 

A servir en entrée ou a déguster en plat avec du riz, ces coquilles sont légères, gourmandes et pleine de saveurs.

Le duo saint-jacques et fondue de poireaux est délicieux...

  saint jacque sur fondue de poireaux

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 16:28
Voici un article du blog "LeS PeTiTs PlAtS D'EmA que vous pouvez retrouver ici ===> Coquilles St Jacques de ma Grand-Mère

 






La recette  pour 4 personnes:
 - 1 échalote
- 20 cl de vin blanc
- 1 boite de petites crevettes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème
 3 noix de st Jacques par personne
- Sel, poivre
- Chapelure
1) Dans une casserole faire revenir l’échalote dans le beurre puis ajouter le vin blanc et laissez mijoter 7/8 minutes.
2) Ajouter les crevettes égouttées, la farine, le lait puis la crème, rectifier l’assaisonnement.
3) Passer les noix à la poêle ou à la plancha rapidement.
4) Dans des cassolettes ou des coquilles vides, mettre 3 noix puis recouvrir de sauce et finir par la chapelure.
5) Mettre les coquilles dans un four préchauffé à 180°c (th6) pendant 15 min.

Astuce : ajouter 100g de champignons de Paris revenus à la poêle dans la sauce.




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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 18:43

Voici un article du blog " la cuillère aux mille délices" que vous pouvez retrouver ici Tournedos de Saint-Jacques à la vanille

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Une association terre / mer raffinée…

Sublimée par une douce sauce à la vanille...

-tournedos saint jacques

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

20 noix de saint jacques

4  tranches de lard fumés

20 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

Beurre

Sel, poivre

 

Préparation :

1) Réunir 5 belles noix de saint jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.

2) Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.

3) Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.

4) Laisser frémir 5 min, puis redéposez-y  les tournedos de saint jacques pour les réchauffer.

 tournedos saint jacques

 

 

Une recette très simple, et rapide pour un effet chic et raffiné..

La sauce est oncteuse, et le goût subtil de la vanille ne l'emporte pas sur la Saint-jacque...

 Une sauce a accomoder avec de la volaille, des crevettes & du poisson blanc...

 

tournedos saint jacques

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 06:49
Voici une recette du site "LeS PeTiTs PlAtS D'EmA" que vous pouvez retrouver ici =========>Crevettes flambées au rhum et curry

 


Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de crevettes (500 g décortiquées)
- 1 gousse d'ail 
- 5 cl de rhum
- 20 cl de crème liquide
- 2 c à s de curry Madras 
- Huile d'olive 
- Sel, poivre

1) Décortiquer les crevettes et couper l’ail en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les crevettes, l’ail et cuire 2 min.
2) Verser le rhum et faire flamber. Ajouter le curry puis la crème et faire réduire quelques minutes pour que la sauce épaississe.



Accompagner de riz et de tomates rôties. Parsemer les crevettes de noix de coco râpée.
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 08:51

Je profite que le prix des Saint-Jacques soit accessible pour vous proposer cette recette faite hier.

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Je me suis inspirée d'une fiche cuisine de Saveurs  mais en procédant un peu différemment. C'était très bon !

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Côté marché :

Pour 4 personnes

3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne (suivant la grosseur)

1 citron vert

1/2 boule de céleri-rave  bio

beurre (pour la purée et pour les noix)

3 cs de crème fraîche

1 cs de lait

fleur de sel

poivre 5 baies

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Faites mariner les noix dans le jus de citron vert et réservez au frais.

Epluchez, découpez et cuisez votre céleri à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et passez le soit au moulin à légumes ou bien comme moi au blendeur avec la crème fraîche, un morceau de beurre et 1 cs de lait.

Faites revenir les noix, après les avoir essuyées avec un sopalin, dans le beurre 2 mn de chaque côté en prenant soin de bien les colorer, ajoutez sel et poivre.

Dresser les noix dans une assiette avec le dôme de purée de céleri au centre. Déglacer la poêle avec le jus de citron vert et ajouter qqs cuillerées sur les noix. Mettez une petite pincée de fleur de sel sur le dessus et servez sans attendre. (Ne cherchez pas après la fleur de sel car j'ai oublié de la mettre )!

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