750 grammes
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15 novembre 2015 7 15 /11 /novembre /2015 15:05

Voici une bonne idée de gourmandise pour les fêtes de Noël que vous pouvez retrouver sur le blog de " Les délices de Reinefeuille" ou en cliquant ici

 
Confiture de Noël
 
 
Une recette qui m'a de suite donnée l'eau à la bouche ! Je l'ai trouvée sur le blog d'Elodie, j'ai doublé les doses prévues afin d'en garnir mes mini-paniers de Noël.
 
Ingrédients (pour un pot de 375 g) :
100g de figues séchées
50g d'abricots secs
25g de dattes dénoyautées (j'ai pris de la pâte de dattes, moins cher et plus pratique !)
25g de pruneaux dénoyautés
25g de raisins de Corinthe
30g de cerneaux de noix (j'ai remplacé par un mélange de noisettes, amandes et pignons)
150g de sucre semoule
3 pincées de quatre-épices
30cl d'eau
Les jus et zestes d'une orange
Le jus d'un citron
 
Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.
Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.
Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez-lez sur un torchon ou un papier essuie-tout.
Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.
Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer. (perso j'ai mixé grossierement)
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.
 
 
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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 09:53

 

 

4 oeufs - 240g de sucre - 125g de beurre - 240g de farine - 1 pointe de levure chimique - 1 paquet de sucre vanillé.

 

 

Tourner le beurre, le sucre et le sucre vanillé en mousse.

 

Ajouter les oeufs un à un et continuer de tourner jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.

 

Ajouter la farine tamisée avec la levure.

 

Beurrer et fariner un moule à dents de loup.

 

Y répartir des cuillères à soupe de pâte.

 

Enfourner à 180° environ 15mn.

 


 

vivi-6228.JPG

 

 

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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 20:06

Voici un article du blog "les gourmandises de Némo" que vous pouvez retrouver ici ===> bonhommes en pain d'épices

gingerbread--3-.jpg

 

Quelques conseils:

 Vous pouvez faire la pâte la veille, la conserver au réfrigérateur dans du film alimentaire et le lendemain la ressortir quelques heures (moi 3h avant) avant de faire les biscuits.

* Etre patient pour la décoration.....ou laisser faire ses enfants pour une décoration plus créative !

 

Pour 40 bonhommes de tailles diverses, il vous faut :
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de mélange pour pain d'épices
1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Faire fondre le beurre. Le mélanger dans un saladier avec le sucre, le mélange d'épices, l'oeuf et la farine.

Former une boule et laisser reposer 20 min la pâte à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et découper les biscuits.
Cuire entre 10 et 14min selon l'épaisseur.

Pour le glacage, il vous faut:
250g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes d'eau

Mélanger à la spatule le sucre glace et le blanc. Ajouter quelques gouttes d'eau. Le mélange doit être très lisse. S'il est trop épais, ajouter de l'eau. A ce moment, vous pouvez colorer votre glacage avec du colorant alimentaire.
Utliser une poche à douille ou un sac de congélation dont vous couperez un angle pour décorer vos bonhommes.
Laisser sécher à l'air libre.

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 20:08

Voici un article du blog " les gourmandises de Némo" que vous pouvez retrouvez ici ==>Les sablés de Noël

biscuits-noel--5-.jpg


Quelques conseils:

* On peut arômatiser sa pâte en mettant de la canelle.

* Ajuster votre cuisson à l'épaisseur de vos biscuits (plutôt 12 min s'ils sont épais).

* Si la pâte est trop friable, ajouter un peu d'eau ou du lait afin qu'elle reprenne un aspect normal.

* Conserver vos biscuits dans une boîte en fer.

 

Pour 50 à 70 biscuits, il vous faut :

250g de farine

100g de sucre

150g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

 

Blanchir le jaune avec le sucre, le beurre mou et la pincée de sel.

Incorporer la farine en plusieurs fois, mélanger au début à la cuillère puis malaxer avec les mains et former une boule.

Réserver 30 min minimum au réfrigérateur.

Etaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie selon l'épaisseur désirée, ne pas trop travailler la pâte car elle s'effrite vite, réserver au frais la pâte que vous n'utilisez pas.

Avec des emportes pièces découper la pâte. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 10 min à four préchauffé à 180°.

 

Laisser refroidir et déguster. Bon appétit !

 

biscuits-noel.jpg

 

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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 08:43

Voici un article du blog "c'est très facile à faire" que vous pouvez retrouver ici ===>PAIN D'EPICES DE NOEL FAIT MAISON

pain_d__pices_baies_de_goji5

Bientôt Nôël et sa féérie, et ce concours découvert sur le site de Clémencetombait à point pour que je teste une nouvelle version made in myself, d'une recette de base que j'adore tirée du livre "douceurs de Noël" aux Editions Toquades. Plus aucune excuse pour faire soi-même du pain d'épices maison.

Pour tout savoir sur le concours, c'est ici :

 

 logo

Voici une recette de pain d'épices sans oeuf ni beurre, revitalisant grâce à la présence des bénéfiques baies de goji que l'on peut à présent trouver en grandes surfaces au rayon diététique.

J'ai utilisé un miel de pays d'accacia, le miel de sapin ou de bruyère fera tout aussi l'affaire ou de chataigner également.

La vergeoise peut être remplacée par la cassonade. L'ajout de la farine de blé noir est un petit plus gustatif, clin d'oeil à la Bretagne. Si vous n'en possédez pas, comptez pour les farines : 125 g de farine de blé + 125 g de farine de seigle.

pain_d__cpices_baies_de_goji2

 

 

Ingrédients :

125 g de farine de blé - 100 g de farine de seigle bio - 25 g de farine de blé noir de Bretagne - 250 g de miel d'accacia de la Miellerie des Fontanelles (Tarn) - 50 g de vergeoise - 100 g de sucre glace (décor) - 15 cl de lait - 5 cl d'huile - 80 g d'écorce d'orange confite - 1 cc de bicarbonate - 1 cc d'épices pour pain d'épices - 50 g d'amandes entières pelées - 2 CS de baies de goji - 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 1/2 cc de sel.

pain_d__pices_baies_de_goji3

 

Etape 1 :

En remuant, portez à frémissements le miel (préférez le miel foncé), avec le sucre roux ou vergeoise, le lait et l'huile.

Etape 2 :

Tamisez les farines avec le bicarbonate, les épices et le sel. Ajoutez le miel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. J'ai utilisé le thermomix fonction épi.

Incorporez l'orange confite en dés, l'eau de fleurs d'oranger et les baies de goji (inutile de les réhydrater).

Etape 3 :

Remplissez aux 3/4 un moule à cake de pâte - huilé, s'il n'est pas en silicone - .

Plantez doucement les amandes entières sur le dessus en formant des dessins.

Faites cuire à th. 5 (150°C) environ 1 heure. Démoulez, laissez refroidir sur une grille.

Etape 4 :

Badigeonnez le pain d'épices du sucre glace délayé dans un peu d'eau. J'ai passé deux couches de sucre glace délayé.

SAVOUREZ CE DELICIEUX PAIN D'EPICES MAISON avec un bon chocolat chaud ou un thé aux épices ou pourquoi pas un vin de Noël (dans un mois déjà !!!).

pain_d__pices_baies_de_goji1

 

 

 pain_d__cpices_baies_de_goji4

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 09:38

biscuits-de-noel-en-pain-d-epice.jpg

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose des biscuits de noël en pain d'épice.MIAM MIAM!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

                                          pour 20 biscuits

                                          préparation:25 minutes

                                          cuisson:10 minutes

 

 

Ingredients3-sign

*100g de sucre

*125g de beurre mou

*400g de farine

*150g de miel

*2 c à c de mélange d’épices pour pain d’épice

*1 c à c de bicarbonate

 

 

pour le glaçage:

 

*1 blanc d'oeuf

*sucre glace

*1 c à c de jus de citron

 

 

Preparation3-sign

1)Dans un saladier mélangez la farine, les épices et le bicarbonate.

 

2)Dans le bol du robot, battre le beurre et le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

3)Ajoutez le miel et le mélange de farine et battre  jusqu’à avoir une belle  boule  lisse . Enveloppez la pâte de film  et mettre au frais pendant 1 heure.

 

4)Préchauffez le four à 180°C. Sur le plan fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 6 mm et découpez des formes avec des emportes-pièce.

 

5)Les mettre  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

6)Cuire 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

 

7)Pour le glaçage,mélangé le blanc d’œuf avec du sucre glace et le jus de citron.Décorer vos biscuits.

 

 

 

photo-biscuits-de-noel-en-pain-d-epice.jpg

 

 

 

 

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 08:35
Voici une recette du blog "les recette de Véro" que vous pouvez retrouver ici ===>Pain d’épices sans gluten 

xDSC01352

 

Ingrédients :

  • 85 g de beurre
  • 120 g de miel
  • 150 ml de lait
  • 50 g de sucre rapadura
  • 1 œuf battu
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine de souchet bio Markal
  • 100 g de farine de sarrasin Farin’up
  • 1/2 cs de bicarbonate
  • 2 cc d’épices à pain d’épices
  • 2cc de cannelle
  • 2cc d’anis en poudre
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 5 tours de moulin à poivre
  • amandes effilées (facultatif)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate, les épices, le sel et poivre.
  2. Faites tiédir le lait dans une petite casserole avec le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le miel.
  3. Versez en plusieurs fois sur le mélange farine/épices.
  4. Ajoutez l’œuf battu, mélangez de façon à obtenir un appareil homogène.
  5. Versez dans de petits moules en silicone ou autres et laissez reposer 10 mn, le temps de préchauffer le four à 170°C. Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus.
  6. Enfournez pour 25 min dans de petits moules. Vérifiez la cuisson en enfonçant un petit couteau pointu dans le biscuit qui doit ressortit bien sec.
  7. Laissez-les refroidir sur une grille et dégustez avec un bon chocolat chaud à la cannelle

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xDSC01361

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 08:33
Voici une recette du blog" les recettes de Véro" que vous pouvez retrouver ici ===>Macarons chocolat-menthe  

xDSC09570

Ingrédients pour 40 macarons environ

Pour les coques :

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 200g de sucre glace
  • 50 ml d’eau
  • 200g de sucre semoule
  • 2 fois 75 g de blancs d’ oeufs
  • colorant vert en gel

Pour la ganache

  • 120 ml de crème fraîche entière
  • 100 g de chocolat noir
  • 6 feuilles de menthe (fraîche)

 

Préparation de la ganache (la veille)

  1. Faire bouillir la crème puis y faire infuser les feuilles de menthe pendant 5 minutes ou plus. Les retirer et verser sur le chocolat noir concassé. Mélanger à la spatule et verser dans un saladier
  2. Faire complètement refroidir.
  3. Réserver jusqu’au lendemain.

 

Préparation des coques

  1. Préchauffer votre four à 160°c.
  2. Peser tous vos ingrédients.
  3. Verser la poudre d’amande et le sucre glace dans un mixeur et mixer finement vos poudres pendant 30 secondes pour affiner le tant pour tant.
  4. Tamiser ce mélange et réserver.
  5. Dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre en poudre et l’eau et faire chauffer à feu moyen. Plonger la sonde dans le sirop et la régler à 118°c. Pas besoin de mélanger.
  6. Pendant ce temps verser 75 g de blancs d’oeufs dans le bol du robot. Lorsque le thermomètre atteint 114°C, commencer à battre les œufs en neige à pleine puissance.
  7. Dès que la sonde indique 118°c, retirer la casserole du feu, baisser la vitesse du batteur et faire couler sur le bord de la cuve le sirop. Une fois que tout le sirop est versé remettre le batteur à pleine puissance et fouetter jusqu’à obtention d’une meringue brillante , lisse et en bec d’oiseau, fouetter jusqu’à ce que la meringue tiédisse (aux alentours de 40°c.), c’est à ce moment que vous pouvez ajouter du colorant.
  8. Pendant ce temps verser les autres 75g de blancs d’oeufs dans le mélange tant pour tant et le mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  9. Incorporer un peu de meringue dans ce mélange pour le détendre puis incorporer le reste à la spatule (ou avec une "corne") en macaronnant. Lorsque toute la meringue est incorporée vous devez obtenir une pâte homogène, légèrement coulante.
  10. Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille unie et dresser les macarons sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  11. Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon les fours). Laissez la porte de votre four entr’ouverte si vous ne voulez pas que vos macarons se fendillent.
  12. Laisser refroidir quelques minutes et décoller les coques de macarons, les laisser encore refroidir sur une grille.
  13. Mettre la ganache dans une poche à douille et remplir les coques de macarons, les assembler et les placer au frais toute une nuit.

Ils sont meilleurs le lendemain ! Patience

J’ai décoré les coques avec de la peinture alimentaire métalisée.

xDSC09573

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 08:32

 

 

Macaron-creme-de-calisson--1-.JPG

 

Macaron-creme-de-calisson--2-.JPG

 

 

Pour la recette des coques c'est par ici. (Merci à Lydie)

Pour la crème de calisson c'est par .

 

Macaron-creme-de-calisson--3-.JPG

 

Macaron-creme-de-calisson--4-.JPG

 

Macaron-creme-de-calisson--5-.JPG

 

Macaron-creme-de-calisson.JPG

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 08:26
Voici une recette du blog " les recettes de Nathou" que vous pouvez retrouver ici ===>Cookies vitraux pour Noël !


Une petite idée sympa pour décorer votre table de Noël .....
Vous pouvez aussi percer un trou dans la pâte avant de cuire les biscuits et ensuite passer une cordelette et les suspendre au sapin ! Ou encore en faire des "sucettes" en ajoutant un bâton...

Le principe est simple : réaliser une pâte sablée, créer des formes avec des emporte-pièces, écrasez des bonbons durs finement... Hop ! quelques minutes au four et le tour est joué !


Pour la pâte, j'ai utilisé du sirop d'agave en poudre (bio) qui remplace le sucre classique et qui a un haut pouvoir sucrant avec un faible index glycémique :-) 

Sa consistance poudre le rend pratique et facile à utiliser pour les pâtisseries ou simplement pour sucrer vos boissons.



Ingrédients : 

  • 250 gr de farine
  • 100 gr de sirop d'agave en poudre
  • 150 gr de beurre mou
  • 1 oeuf entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • des bonbons durs de différentes couleurs (j'ai pris saveur violette et fruits rouges)

Préparation :

  • Travaillez le beurre dans un saladier, ajoutez le sirop d'agave en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien pour obtenir une pâte "crémeuse".
  • Ajoutez l'oeuf et mélangez. Versez la farine en une seule fois et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
  • Formez une boule que vous enveloppez de film alimentaire et placez au frigo pour 3 heures.
  • Pendant ce temps, concassez vos bonbons au pilon, en séparant les couleurs. J'ai essayé dans un sachet à congélation mais le sachet à percé... Il faut obtenir une poudre fine sans morceaux. 
  • Sortez la pâte du frigo et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de +/- 4 mm.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Découpez différentes formes à l'emporte-pièce. Évidez-les avec un emporte pièce plus petit.
  • Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez pour 5 à 7 minutes, les sablés doivent rester blancs tout en tenant leurs formes.
  • Sortez-les du four, baissez la température à 160°C.
  • Remplissez les "trous" des sablés avec la poudre de bonbons. Il faut bien les remplir, la poudre peut dépasser en hauteur.
  • Enfournez de nouveau pour 5 à 7 minutes.
  • La poudre de bonbons doit être fondue uniformément et les sablés légèrement dorés.
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