Caviar d'Aubergine

Voici un article du blog " LeS PeTiTs PlAtS D'EmA" que vous pouvez retrouver ici ===>Caviar d’aubergine

Ingrédients :

- 3 aubergines

- 1 gousse d’ail
- 2 c à s de jus de citron

- 10 à 15 cl d'huile d’olive Corse "A Merula" 

- Sel, Poivre

1) Préchauffer le four à 200 °C (Th 6/7).

Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau, quadriller la chair en profondeur.
Disposer les aubergines sur la plaque du four. Saler, poivrer et arroser les d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pendant 45 min.


2) Prélever la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère.
 Mettre la chair dans le bol d'un robot, ajouter l'ail épluché et dégermé, le jus de citron, saler, poivrer et mixez en ajoutant environ 5 à 10cl l'huile d'olive par l'orifice du bol du robot jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Réserver au frais avant de servir.