BONBONS AU CHOCOLAT "MON CHÉRI"

Voici une recette du blog "c'est très facile à faire" que vous pouvez retrouver ici ==>BONBONS AU CHOCOLAT "MON CHÉRI" FAITS MAISON

C'est parti pour les bouchées en chocolat (pour 12 bouchées) :

Temps de préparation 20 mn - Cuisson 20 mn (la veille pour les cerises confites) - 4/5 min pour le chocolat.

Ingrédients :

200 g de très bon chocolat noir (style Lindt) - 12 cerises au naturel (vous pouvez comme moi, utiliser des cerises décongelées dénoyautées) - 3 CS de kirsch - 100 g de sucre - 100 ml d'eau.

Thermomètre de cuisson conseillé.

Etape 1 :

La veille, faites un sirop épais avec le sucre et l'eau. Faites égoutter les cerises dénoyautées et plongez-les dans le sirop, laissez cuire doucement 15 à 20 mn à feu très doux. Au bout de ce temps elles doivent être translucides. Sortez les cerises confites et mettez-les dans un petit bol avec le kirsch ou le rhum pour toute la nuit.

Etape 2 :

Le lendemain, faites chauffer au bain-marie le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne 50°C. Faites le refroidir pour qu'il atteigne les 27°C, en trempant le récipient dans de l'eau froide par exemple, puis refaites chauffer très rapidement pour atteindre les 30°C. Le tempérage permet d'obtenir un chocolat très brillant et qui fond moins vite dans les doigts. J'explique le processus dans la recette des Sablés au citron et nappage chocolat.

Etape 3 :

Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez l'intérieur des empreintes à chocolat avec le chocolat fondu.

Faites les durcir au réfrigérateur.

Quand les empreintes ont durci, y rajouter les cerises égouttées.

Faites refondre rapidement toujours au bain-marie le reste de chocolat. Au besoin, refaites fondre 100 g de chocolat toujours avec la technique du tempérage.

Remplissez vos empreintes du reste de chocolat. Remettez au réfrigérateur.

C'est fini !!! Vous pouvez les dévorer (avec modération tout de même !!!).